青森県産活ほたて貝販売店【健康ふぁーむ】/ほたて料理のレシピ～投稿編～

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「健康ふぁーむ」
〒031-0802
青森県八戸市小中野8-9-13
TEL：0178-72-5777
FAX：0178-45-3347
E-mail：kenko@soleil.ocn.ne.jp

当店営業日カレンダー

2009年6月

2009年7月

■は当店休業日、■は午前中の営業となります。

　
～投稿編～

貝柱マリネ風｜グラタン｜磯焼き｜びっくりグラタン｜明太子合え｜
カレーマヨネ焼き｜ソテイ　ソースがけ｜蕪とホタテの即席煮

	ホタテ貝柱マリネ風室蘭のまさこさん <材料>3～4人分・ホタテ貝柱５～６個・玉ねぎ中１個・オリーブオイル適量・レモン汁お好みの量・生姜お好みの量・塩こしょう少々
<作り方> ①生のホタテの貝柱を３枚くらいに切ってお皿に並べます。 ②玉ねぎをみじん切りにし、水にさらし辛みをとります。 ③生姜もみじん切りにします。 ④みじん切りにした玉ねぎと生姜にオリーブオイルとレモン汁を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整えます。ホタテの上に広げて載せてお召しあがりください。 ⑤ホタテの周りにかいわれ大根などを飾りで置くと色ばえします。 <ポイント> ☆玉ねぎは水にさらすと辛みがとれます。 ☆冷蔵庫で冷やしてから食べるとおいしいです。 ☆ワインやビールのおつまみに最高です！
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ほたてグラタン
千葉県習志野市のおかぺんぎんさん

<材料> 3人分
・貝殻付の帆立貝６枚
・市販のスパゲッティチーズソース（レトルト）
・パン粉
・粉チーズ

<作り方>
①貝殻をはずしてわたとえらを取り除きます。
②貝にのせて軽く両面焼きます。出てきた汁を別の容器に取り分けます。
③天板に貝殻に乗せたままのホタテを敷き、その上にチーズソースをかけパン粉、粉チーズをふりかけ焼きます。
④８分ぐらい経ったところで様子を見てこんがり焼けたら出来上がり。

<ポイント>
☆取り分けた汁と残ったチーズソースはホワイトシチューに加えると一段と風味が増します。
☆チーズが苦手な方はホワイトソースでいかがでしょうか。

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ほたての磯焼き
東京都豊島区のさりりんさん

<材料>
・貝殻付の帆立貝
・ワカメ
・マヨネーズ
　※すべて適量

<作り方>
①ホタテを貝が開くまでグリルで焼きます。
②貝を開け、すきまにわかめの食べやすく切ったものをつめます。
③所どころにマヨネーズをのせて、マヨネーズが色付くまでじっくりやきます!!→完成、美味しいよ。

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ホタテびっくりグラタン
東京都豊島区のさりりんさん

＜材　料＞　４人分
・貝殻付の帆立貝
・ほうれんそう
・ホワイトソース（手作りでも市販のものでもOK）
・とろけるチーズ
・パン粉
・パセリ
・バター
　※すべてお好みの量

＜作り方＞
①ホタテを少し貝が開くまで、オーブンでやきます。
②ほうれんそうをバターで炒めます。
③ホワイトソースに②を混ぜます。
④一旦オーブンからホタテを取り出して、③をホタテの上にのせます。その上に、とろけるチーズをたっぷりと、パン粉、パセリを少々かけ、こうばしくなるまで焼きます。
⑤焼きあがったら、上にもう一度ふたをして食卓にだします。貝をあけると幸せいっぱいにつつまれます。

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	ホタテの明太子合え東京都文京区のｏｓｃａさん＜材　料＞　何人でも・活ホタテ貝　適宜・明太子　適宜・青しそ　適宜・お酒　少々
＜作り方＞ ①ホタテは1口大に切る。 ②明太子は皮からはずしてほぐす。 ③青しそは細かい千切りにする ④1～3とお酒をまぜ、出来上がり。
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	ホタテのカレーマヨネ焼き岩手県盛岡市のりんりんさん＜材　料＞　2人分・ホタテ貝柱　4個・パセリのみじん切り　少量・塩・コショウ　各少量・バター　8ｇ・マヨネーズ　大さじ1 ・カレー粉　小さじ1/2
＜作り方＞ ①ホタテ貝柱は厚みを半分に切り、塩とコショウをふる。 ②フライパンにバターをとかし、ホタテ貝柱を入れ、両面さっと焼く。 ③マヨネーズとカレー粉を混ぜ、ホタテ貝柱を和える。 ④アルミケースにホタテ貝柱を入れ、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼き、パセリを散らす。 <ポイント> ☆熱を加えすぎずにいただくと、とってもジューシーで美味しいんですよ☆
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帆立貝ソテイ　ソースがけ
東京都板橋区のフミフミふ－みんさん

<材料> 5人
・帆立貝　5枚
・にんにく　白ワイン
・パセリ
・パン粉
・塩・コショウ
・レモン汁

<作り方>
①ホタテの殻をはずし片方の殻についた状態で水洗いし、はずす。
②貝柱に塩コショウし、小麦粉をつけソテイする。
③バターオリーブオイルでにんにくのみじん切りを炒め、白ワインを加え、煮つめ、塩コショウで味を調え、パン粉、パセリのみじん切りを加える。
④ソテイしたホタテに③をかけ、レモン汁をかける。

<ポイント>
☆はずした貝殻をお皿代わりにする。

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蕪とホタテの即席煮
東京都墨田区のｙｏｋｏ２さん

<材料> 4人分
・蕪　一人当り２分の１個～１個ほど
・ホタテ貝柱　一人当り2～3個ほど
・出し昆布：塩　5×5センチほど
　※適量（かくし味程度です。）
・根生姜　少々

<作り方>
①蕪は葉を落とし、皮を剥いて4ツ切りにします。
②小鍋に適当量の水と昆布を入れ、点火。沸騰直前に昆布を引き出し、生姜のスライスとホタテを入れます。（水は材料を入れた時の7～8分目くらい）
③ホタテを入れてからは中火～弱火で（あんまりぐらぐらさせない）アクがでたらすくっておく。
④アクが収まったら塩などで味をつけます。
味が決まったら蕪を入れ、キッチンペーパーなどで落とし蓋をして4分程煮る。

<ポイント>
☆カブが柔らかいので煮込みすぎに注意すればOKです。ちょくちょく固さを確かめたほうがいいです。
☆冷めても美味しいですが、温かい内にバターを載せても美味しいです。

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