青森県陸奥湾産の殻付き活ホヤを産地直送でお届けします。
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ホヤのさばき方

1.

 ホヤを手で水洗いします。汚れが取れにくい場合はタワシでこすってもOK。
 ※ホヤはきれいに水洗いしてお届けいたします。
ほやのさばき方1

2.

 ホヤには2つの突起物があります。片方の突起物には"+(プラス)"、もう片方の突起物には"−(マイナス)"の穴があります。
ほやのさばき方2

3.

 "+(プラス)"の突起物を切り落とします。
 ※−(マイナス)を切ると排泄物が出てきますのでご注意を!
ホヤの+(プラス)は入水孔で、海水と餌料を取り入れます。−(マイナス)は出水孔で、海水、排泄物、卵や精子を排出します。
ほやのさばき方3

4.

 さきほど切り落とした"+(プラス)"の突起物があったあたりから、外皮に包丁を入れ、根元に向けて縦に切ります。
 片側だけ切ってもよいですし、やりにくければもう片側も切るとやりやすいかもしれません。
ほやのさばき方4

5.

 殻と身の間に指を入れ、ゆっくりと、穴をあけないように身をひっぱり出します。
ほやのさばき方5

6.

 身に、赤い"お口"がついていますので、手で取り除いてあげます。
 ※この部分は食べられません。
ほやのさばき方6

7.

 身の表面に黒いものがついていますが、ここは内臓です。手で取り除いてください。
ほやのさばき方7

8.

 身の内部には黒い管のようなものが入っています。これを根元の方からしぼり出し、取り除きます。
 ※この部分は食べられません。この部分が入っていない場合もあります。
手で上手く取り除けない場合には、包丁で管の部分に切れ目を入れて、包丁の先で取り出してください。
ほやのさばき方8

9.

 水洗いします。
ほやのさばき方9

10.

 水洗いしたホヤを手でギュッとしぼり、水を切ります。
ほやのさばき方10

11.

食べやすい大きさに切り分けます。
ほやのさばき方11

12.

 切り分けた身を器に盛り付けて完成です。
 お好みで酢やお塩をかけて食べても美味しいです。
ほやのさばき方12



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