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	1. 脚の付け根部分をハサミまたは包丁で全て切り離します。 ※毛ガニにはハサミ、トゲ等があるのでケガをしないように注意しましょう。 2. 甲羅を下にして“フンドシ”（腹部の三角形部分）を取りはずします。 3. 甲羅に親指をかけて甲羅をはずしていきます。カニ味噌が落ちないように注意しましょう。 4. 脚の付け根に付いている灰色のガニ（エラ）は食べられないので、切り取ります。 5. 脚の太い部分はハサミや包丁で縦に切れ目を入れ、食べやすくします。 6. 細い関節部分をハサミでカットし、食べやすくします。 7. キレイに盛り付けましょう。お好みでレモン汁等をかけると風味が増します。
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