青森県産土付き長芋販売店【健康ふぁーむ】長芋料理のレシピ～投稿編～

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「健康ふぁーむ」
〒031-0802
青森県八戸市小中野8-9-13
TEL：0178-72-5777
FAX：0178-45-3347
E-mail：kenko@soleil.ocn.ne.jp

当店営業日カレンダー

2008年11月

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2008年12月

■は当店休業日、■は午前中の営業となります。

　
～投稿編～

長芋のエスカルゴ風味｜長いもステーキ｜長いものさっぱりグラタン｜長いものやきとりあんかけ｜長いもの簡単焼き｜長芋あんかけ風｜山芋のとも和え｜長芋の煮物

	長芋のエスカルゴ風味千葉県柏市のＴＯＫＫＯさん <材料>2人分・長芋１００ｇ・にんにく２片・パセリ適量・アンチョピー１枚・塩・こしょう少々・オリーブ油大さじ１
<作り方> ①長芋は皮をむいて、５ミリぐらいの幅で輪切りにする。 ②にんにく、パセリ、アンチョビーはみじん切りにして、オリーブ油、塩、こしょうとで混ぜ合わせる。 ③アルミホイルに油をぬり、その上に長芋を並べてのせ、長芋の上に②をのせていく ④オーブントースターで４～５分焼いて出来上がり。 <ポイント> ☆アンチョビーの塩かげんで、混ぜ合わせる塩の量を調節してください。
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長いもステーキ
静岡県のまきりんさん

<材料> 1人分
・長いも
・片栗粉　少々
・卵黄　半分
・みそ　お好みで少々
・ねぎ
・しょうゆ

<作り方>
①長芋は皮をむいて、すりおろします。
②これに、片栗粉とたまごの黄身、お好みでみそを少々いれてかきまぜます。
③次に一人用の鉄板に油を敷いて火にかけます。
④鉄板が温まったら、長芋を流し入れ中火で焼きます。
⑤焦げ目がついてきたら、しょうゆをまわし入れて小口に切ったねぎをちらしてできあがり。

<ポイント>
☆とにかく、さめるとおいしくないので、あつあつをふうふう言いながら食べてみてください。一度食べたらやみつきになること間違いなし。我が家の人気のメニューです！

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長芋のさっぱりグラタン
愛知県東海市のニーニャ！さん

<材料>２人分
・長芋　１００ｇ
・シャケ　１切れ
・大根(短冊切り)　５０ｇ
(ここまでは皿の大きさによって分量を考える。)

・バター　適量
・卵白　１個分
・塩、胡椒、醤油　適量
・チーズ　適量
・刻み海苔　適量

<作り方>
①長芋はすりおろしてとろろにし、卵白を入れる。
②シャケをバターでソテーし、塩、胡椒をふって、大きくほぐす。大根も軽く炒めて塩、胡椒で味をととのえる。
③グラタン皿にバターをぬり、②を並べる。
④上に①をかけ、チーズをのせる。
⑤オーブンで約１５分、奇麗な焼き目がつくまで焼く。
⑥少々の醤油をたらし、刻み海苔をかけて出来上がり！

<ポイント>
☆コクがあるのが好きな方は卵白ではなく全卵でやってもおいしいです。分量は適当ですが、大根は最初に炒め過ぎないようにしないと水分が出過ぎます。刻み海苔と青シソの刻んだものを一緒にのせてもおいしいですね。

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長芋のやきとりあんかけ
岩手県胆沢郡のみっきいままさん

＜材　料＞　2人分
・長芋　１５ｃｍ位
・やきとりの缶詰め　２缶
・にんにく　１かけ
・片栗粉、揚げ油　適宜

＜作り方＞
①乱切りにした長芋に片栗粉をまぶして揚げる。
②やきとり缶とすりおろしたにんにくを鍋に入れて火にかけ、やきとりをつぶしながらにんにくとまぜる。
③①の長芋を器に盛り、②のやきとりをかけて食べる。

<ポイント>
☆簡単なのでコツなんて無いけど、やきとりを温めるとき、たれがトロッとなるとＧｏｏｄ！

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長いもの簡単焼き
神奈川県川崎市のｙｕｚｕｋａさん

＜材　料＞　何人でも
・長いも　200ｇぐらい
・ネギ　2～3本
・玉子　1個
・だしの素　少々
・醤油　少々
・サラダ油　少々

＜作り方＞2人分
①長いもの皮を剥きすりおろす。
②ネギは小口切りにする。
③ボールに①と②さらに玉子を加え、だしの素・醤油で味を付けよく混ぜる。
④フライパンにサラダ油を馴染ませて③を半量程度流し入れる。
⑤焼き色が付いたら裏も同様に焼く。生地の周りがパリパリになれば出来上がり。

<ポイント>
☆生地の味付けは好みで、味見をして醤油の量を決めて下さい。生地の周りをパリパリに焼くとおいしいですよ。

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	長芋あんかけ風青森県八戸市のみつるさん＜材　料＞　2人分・長芋・にんじん・カイワレ大根全てお好みの量でどうぞ・かつおだし　大さじ1 ・砂糖　大さじ2 ・酒　大さじ2 ・みりん　大さじ2 ・しょう油　大さじ1
＜作り方＞ ①長芋を3cmぐらいの輪切りにし、10分～15分水につける。 ②湯(芋がかくれるぐらいの量)に、かつおだし、砂糖、酒、みりんを入れて、(好みによって。私は甘いほうが好きなので・・)(なければめんつゆ+砂糖でもいいかも)長芋を入れて、30分おとしぶたをして煮込む。 ③しょう油を入れて、さらに15分煮込む。この間ににんじんを5cmぐらいの細切りにし、かいわれ大根を適当な大きさに切っておく。 ④にんじんを入れて煮て、人参がやわらかくなればOK！お皿に盛り付け、かいわれ大根をちらして出来上がり！
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山芋のとも和え
大分県大分市のクリス418さん

<材料> 4人
・長いも　1本
・長ネギ　半分
・椎茸　2枚
・とんぶり　適宜

<作り方>
①長いも2分の１を皮付きのまま素揚げする。厚さ5ミリ程度。焦げ目がつく程度の堅さでOK。洗う時に亀の子たわしで、軽くひげは取っておく。
②残り半分の長いもは”荒らおろし”する。専用のおろしが無ければ普通のおろしがねでOK。
③長ネギはみじん切りに。
④椎茸は細めに切り適当に煮含める。
⑤②を出し汁で好みの加減に味付ける。
⑥器に①を盛り、⑤をかけ③④を散りばめる。
⑦山のてっぺんにとんぶりをトッピング(駄じゃれ？)完成です。お好みでわさびを。

<ポイント>
☆素揚げのタイミング。決して柔らかくなり過ぎないように！

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長芋の煮物
神奈川県小田原市のぼんままさん

<材料> 2人分
・長芋２０センチくらい
・鶏ももひき肉
【長芋の調味料】だし汁、醤油、砂糖、みりん、お酒
【そぼろの調味料】だし汁、しょうが汁、お酒、みりん、醤油、砂糖、片栗粉

<作り方>
①長いもを好みの味で煮ます。
②鳥のそぼろを作ってあんかけにしてかけて頂きます。

<ポイント>
☆煮崩れを防ぐ為に紙の落し蓋と早く煮えるので、冷ましながら味を含ませる事。
☆面取りを忘れずに。
☆鳥のそぼろは火にかける前にお酒、醤油、生姜汁砂糖みりんを入れて完全にほぐしてからほぐしながら火を入れる。

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