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	芽止め剤は一切使用しておりません。 以前は発芽を抑制する「芽止め剤」を散布する農家が多かったのですが、先頃、厚生省から「芽止め剤（エルノー水和剤）」は、ガンを誘発するおそれがあるとの報告があり、「芽止め剤使用禁止」が発表されました。当店のにんにくは、芽止め剤を一切使用しておりませんので、安心安全のにんにくです。 ★良いところを選んでお届けしています。 自然の堆肥で美味しいにんにくを作ります！ 美味しいにんにくは、良い土で育ちます。水野さん農家では自然の堆肥を一反部あたり４t近く使用し、にんにくに適した土作りを心がけていらっしゃいます。 ひとつひとつ手掘り作業です。 掘るのが遅れるとにんにくが割れたりしますので気をつけていますと水野さん。また、水野さん農家では、以前は機械でにんにくを掘り起こしていましたが、現在はひとつひとつ手で掘っています。手掘りにすることで、にんにくに傷がつきにくくなるからです。 ★サイズは農協規格で、2L、L、Mとあるんですよ。 乾燥には１番気を使います。 湿気が多いと色が黒くなります。どの作業にも気を抜けませんが、その中でも１番気を使うのが乾燥です。手掘り作業が終わると、2週間にわたり高温乾燥させます。38℃で１週間、35℃で１週間。その間、湿気を防ぐために、1日に３回くらい窓を開けます。乾燥は天気に左右されるので、雨が降り続く年は大変苦労します。 ヒント：乾燥させることにより発芽を遅れさせ、新鮮なにんにくを長い間お届け出来るというわけです。 季節に関係なく新鮮なにんにくをお届けするために！ 新鮮なにんにくを季節関係なくお届けするためには、栽培、乾燥、発送はもちろんのこと、保管状況を一定に保つことがとても大切です。当店のにんにくは、にんにくにとって最適な温度、-2〜-3℃で低温貯蔵することにより新鮮さを保っております。 ヒント：ほんの0.5℃違っただけでにんにくが凍ってしまうというのだから、にんにくの冷蔵保管は非常に難しいんですね。
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