にんにく酢

<材料>
・ にんにく
・ 酢

<作り方>
1.にんにくは小片に分けて皮をむき、粒を包んでいる透明な薄皮もはずします。

2.乾いた広口瓶の8分目までににんにくを入れ、ひたひたまで酢を注ぎ、ふたをして冷暗所に保存します。

漬けて1週間くらいから食べられますが、2〜3ヶ月おくと、臭いがほとんど気にならなくなります。にんにくによっては漬けている途中で青く変色する場合がありますが　だんだん色は抜けていくそうですのでご安心ください。

使い方：餃子に、またドレッシングの隠し味としてさまざまな料理に少々使うとコクがでます。

にんにくオイル

＜材　料＞
・にんにく
・オリーブ由

＜作り方＞
にんにくの皮をむいて粒のまま、オリーブ油に漬け込みます。

漬けて2〜3日目くらいから使い始められます。

使い方：料理の仕上げにふりかけると香りがいちだんと違います。ドレッシングの隠し味に使っても美味しいです。

にんにくのハチミツ漬け

＜材　料＞
・にんにく
・ハチミツ

＜作り方＞
1.にんにくは小片に分けて皮をむき、粒を包んでいる透明な薄皮もはずします。

2.乾いた広口瓶ににんにくを入れ、かぶるぐらいのハチミツを注ぎます。

3.瓶を軽くゆすってハチミツを全体にゆきわたらせ、ふたをして冷暗所に保存します。

ハチミツは翌日から使え、にんにくは半年くら漬け込みます。漬けたあとは、日に数回、容器を揺するか瓶ごと転がして、ハチミツをなじませるようにしましょう。常にハチミツがかぶるよう、使って少なくなったらハチミツを足しておくようにします。漬けたてはかなり臭いが強いですが、時間がたつにつれて臭いが消え、半年ぐらいたつと、ほとんど気にならなくなります。

使い方：漬けたにんにくは、半年ほどで飴色になります。そのまま食べられ、甘くて美味しいお茶請けになります。ハチミツに湯を加え、レモンを入れて飲んでも美味しいですよ。